Wëllt Dir iwwerraschen mat Michelin Star Tapas Rezepter? Dir sidd op der richteger Plaz!
Si goufe vu renomméierten Käch aus der ganzer Welt erstallt, mat Techniken a Kombinatioune vu Goûten déi faszinéieren déi déi se probéieren.
Probéiert op ginn e Präis-Zouschlag Chef fir een Dag dës genial Tapas Rezepter virzebereeden.
Michelin Stär Tapas
Michelin Stäre sinn net limitéiert op Entréeën an Desserten, d’Tapas verdéngen se och!
Si sinn e wichtege Bestanddeel vum Restaurantservice, sou datt se déiselwecht Suergfalt an hirer Virbereedung erfuerderen wéi all aner.
Sinn den Mondvoll Erfahrung, wäert en Deel vun der Meenung bestëmmen, datt Diners iwwer de Service hunn.
Michelin Star Tapas Rezepter
Elo wou Dir wësst wat Michelin Star Tapas besteet, verloosse mir Iech e puer Rezepter déi Dir an d’Praxis ëmsetzen kënnt.
Kuckt Iech dës onheemlech Tapasoptiounen un, déi Dir op all speziell Occasioun preparéiere kënnt.
Grénge Spargel Gazpacho
De grénge Spargel Gazpacho ass eng liicht, frësch an nährstoffaarme Tapa.
Dëst Chef d’Rezept Jean Francois Rouquette Et dauert net méi wéi eng hallef Stonn a gëtt vun Äre Gäscht gelueft.
Seng Ingredienten sinn:
- 500 Gramm gréng Spargelen
- Véier Scheiwen geschnidden Brout
- extra virgin Olivenueleg
- Eng hallef Handvoll frëschen Estragon
- geschälte frësch Mandelen
- Salz fir ze schmaachen
De Spargelen an schneiden kleng Stécker a kachen se an engem Dëppe mat Waasser, zesumme mat der hallef Handvoll Estragon.
Kachen bis d’Waasser ufänkt ze kachen. Huelt den Estragon aus dem Dëppen a schëpft d’Spargelstécker mat engem Seef eraus.
Huelt de Spargelen an engem Schossel Äis Waasser fir d’Kachen ze stoppen an halen hir Faarf.
D’Spargel mat Hëllef vun Ärem Mixer oder Liewensmëttelprozessor zerbriechen, e Spritzt extra virgin Olivenueleg a 5 Centiliter Kachwaasser derbäi.
Wann d’Mëschung fäerdeg ass, reservéiert am Frigo fir ze killen.
Servéiert Äre Gazpacho an enger déif Teller. Dekoréiert mat Kreeser aus geréischtem Brout, gehackte Mandelen an e puer Estragonblieder.
Invertéiert iberesch Ham Krokett
Wien genéisst net eng lecker a traditionell iberesch Ham croquette?
De Kach Javier Estevez huet dëst Tapa-Rezept als Inspiratioun geholl an et zu engem Michelin-Stäre wiirdeg Platen ëmgewandelt.
Amplaz vun der klassesch frittéiert Krokett, eng gastronomesch Versioun entwéckelt fir mat engem Läffel ze iessen.
Seng Ingredienten sinn:
- 100 Gramm iberesch Ham an Wierfel geschnidden
- 90 Gramm Botter
- 50 Gramm geréischtertem Panko
- 90 Gramm Miel
- 100 Gramm Zwiebel am Brunoise
- e Liter Mëllech
- gehackte Zitroun
- Muskat
- Salz a Peffer
Huelt e Kasseroll a setzt et iwwer mëttlerer Hëtzt. Schmelzen Botter a fügen d’Miel derbäi fir eng Paste ze bilden.
D’Mëllech schëdden a stänneg réieren fir e Klumpfräi Bechamel ze maachen. Saison no Goût mat Salz, Peffer an Muskat. Mix d’Ingredienten a reservéieren.
Huelt eng Bratpfanne, füügt e bëssen extra virgin Olivenueleg a frittéiert d’iberesch Ham Tacos mam Zwiebel.
Fir d’Platéierung, Schnéi an dënn Scheiwen schneiden a kucken fir déif Placke.
Servéiert d’Hamzooss op der Basis vum Teller, iwwerdeckt mat der Bechamel-Crème an iwwerdeckt mat enger Schicht geréischtert Panko. Dekoréiert mat gehackten Zitrounen a prett fir ze iessen.
Gromper Brout
Kartoffelbrout ass de perfekte Tapa fir all Occasioun, well Dir kënnt iessen et als Snack oder Verbreedung mat Kéis oder Botter.
Dëst Chef Rezept Paul Airaudo Dir wäert et gär hunn an Dir kënnt net ophalen et virzebereeden fir Är Gäscht ze iwwerraschen.
D’Ingredienten déi Dir braucht fir dëst Brout sinn:
- 550 Gramm Gromperen ze kachen
- 450 Gramm Brout Miel
- 16 Gramm frësch Hef
- extra virgin Olivenueleg
- 350 Gramm frësch Crème
- 42 Gramm geschmoltenem Botter
- 30 Gramm Salz
D’Gromperen schielen a se an engem Dëppe mat Waasser kachen iwwer héich Hëtzt. Huelt se aus dem Kachen wann se mëll sinn.
Servéiert d’Gromperen an enger grousser Schossel, Saison se a fänkt un ze mëschen bis se e Puree bilden. Füügt d’frësch Crème an d’Hief.
Mix bis d’Ingredienten integréiert sinn an dobäi d’Miel. Mix mat Ären Hänn fir e konsequenten Teig ze bilden.
Deckt d’Schuel vum Teig mat engem Küchentuch a loosst et fir zwou Stonne raschten, fir säi Volumen ze erhéijen.
Deckt den Aarbechtsdësch mat Miel a Kneet den Teig fir et ze verwaltbar ze maachen. Aacht oder zéng Kugelen aus Teig schneiden an se flaach maachen. Setzt se op e Schacht a loosst se fir 20 Minutte raschten.
Iwwerdeems waarden, den Ofen op 230°C virhëtzen.
Huelt eng Bratpfanne Hëtzt et iwwer mëttlerer Hëtzt an dobäi e bëssen Olivenueleg. Kachen zwou Säiten vun all Brout bis gëllenbraun.
Nom Kachen, setzen d’Brout op engem Schacht a gitt de leschte Touch andeems se se 10 Minutten -fënnef Minutten op all Säit – virum Iessen baken.
Schwäin dumplings
Schwäin Dumplings sinn eng Iddi witzeg Cover perfekt fir all Occasioun.
Bei dëser Geleeënheet stellt d’Kach Vicky Lau eng einfach Versioun vun dësem Rezept vir, fir zu all Moment ze preparéieren.
Déi Zutaten déi Dir braucht fir dëst Rezept sinn:
- 380 Gramm Miel
- 190 Centiliter Waasser fir den Teig
- 300 Gramm Schwäin gehackt
- 35 Gramm gehackt Zitroun
- 11 Gramm Sojazooss
- 150 ml Waasser
- 300 Gramm gehackte Speck
- 35 Gramm gehackte Ingwer
- 9 Gramm Austernzooss
- 12 Gramm Zocker
- Sesam Ueleg
- Salz a Peffer
Huelt eng Schossel a vermëscht d’Miel mat den 190 Centiliter Waasser. Kneet bis Dir e konsequenten Teig kritt an e bësse plakeg.
Reservéiert den Teig am Frigo fir eng Stonn a loosst et dann eng weider Stonn bei Raumtemperatur raschten.
Trennt Bäll aus Teig vu fënnef Gramm a flaach se. Form se an Kreeser a passt op datt se ee Millimeter déck sinn.
Setzt se op engem Schacht a reservéiert, wärend Dir d’Fëllung preparéiert.
Zucker, Salz, Austerzooss, Sesamöl, Peffer a Sojazooss an enger Schossel vermëschen. Dobäizemaachen Fréijoer Ënn an Ingwer fir d’Marinade fäerdeg ze maachen.
Huelt eng aner Schossel a vermëscht de Schwäin mam Speck. Lues a lues d’Marinade, déi Dir virbereet hutt, schëdden a kneet fir d’Mëschung ze verdeelen.
Läffel e bësse Fleeschmëschung an d’Mëtt vun den Teigkreesser an zou hinnen mat der Hëllef vun enger Gabel.
Kachen d’Knuddelen an engem Dëppe mat waarmem Waasser fir zwou Minutten, oder an engem Dampfer fir 15 bis 20 Minutten.
Poulet Häerzer gebad an Joghurt Zooss mat Kraider Sprossen
engem Cover datt iwwerwannen d’Häerz vun all Iessen Si sinn déi mat Poulet Häerz an enger Joghurt Zooss mat Kraider Sprossen gebad.
Dëst Rezept ass ee vun de Klassiker vum Kach, dee Paul Casagrander fir seng Michelinstären unerkannt huet an déi exquisite Platen déi se preparéiert.
D’Ingredienten déi Dir braucht sinn:
- Zalot Häerzer
- Zwiebel
- Poulet Broscht
- Gréng Kraider Sprossen a Sprossen
- engem Fichier
- einfach Joghurt
- Salz a Peffer
Huelt den Zalot Häerzer a wäschen se. Eemol propper, ewechzehuelen hir Häerzer a reservéieren.
Huelt d’Zwiebel a schneiden se a Julienne-Streifen. Füügt d’Stécker an enger Schossel zesumme mat de Sprossen a Sprossen vu Kraider, Joghurt natierlech, Jus a Kalkschuel.
Mix d’Ingredienten bis kréien eng Zooss a Saison ze Goût.
Kachen d’Hënn Brust an enger Pan mat e bësse extra virgin Olivenueleg. Vergewëssert Iech datt et op mëttlerer Hëtzt ass sou datt et eng flott gëllen Faarf huet.
Nom Kachen d’Hënn Brust an dënn Streifen schneiden.
Plaz eng flaach Plack op den Aarbechtsdësch a Plaz de Knospe Häerz. Si setzt d’Hënnstreifen iwwer d’Häerzer an d’Top mat der Joghurtzooss.
Dekoréiert mat Blieder vun de Kraider vun Ärer Wiel a si si prett fir ze iessen.
Gold plated rout Garnelen Bonbon
wann Dir sicht eng passende Cover fir eng elegant Feier, de Gold plated rout Garnelen Bonbon ass perfekt fir dës Occasioun.
De Valencianesche Chef Jose Manuel Miguel huet dëst einfacht Rezept entwéckelt, awer voller Geschmaach a mat enger Presentatioun déi jidderee sprachlos léisst.
Fir de Garnelen Tartare:
- 50 Gramm roude Garnelen, geschleeft a geschnidden an brunuoise
- 5 Gramm gehackte Koriander
- 10 Gramm roude Garnelen Coulis
- 5 Gramm extra virgin Olivenueleg
- 3 Gramm Zitrounejus
- 5 Gramm gehackte Ingwer
- 2 Gramm Sojazooss
- Salz a Peffer
Gold plating:
- 200 Gramm Garnelen Kapp Bouillon
- 1 Gramm Agar-Agar
- 2 Gramm Geméis Geléierungsmëttel
- Gold Stëbs
Mochi Deeg:
- 150 Gramm glutinous Rais Miel
- 80 Gramm Zocker
- 210 Gramm Waasser
Huelt d’Ingredienten fir d’Shrimp Tartare an Mix se an enger Schossel bis se gutt integréiert sinn.
Servéiert d’Garnelenmëschung an hallefkugelfërmege Formen a bréngt se an de Frigo.
Wärend Dir de Garnelen Tartar lass léisst, preparéieren de Mochi-Teig, deen et iwwerdeckt.
Füügt d’Mochi Zutaten an e Mixer a mixen bis glat. Verdeelt et op engem Schacht mat zwee Millimeter héich.
Setzt d’Schacht an den Ofen fir 22 Minutten ze kachen. No der Zäit benotzt e Nuddelschneider fir Zylinder ze bilden déi den Tartare ëmginn.
Huelt d’Schimmel aus dem Frigo. Demontéiert d’Tartar Hemisphären a bedecken se mat den Zylinder vum Mochi-Teig.
Passe d’Zylinder duerch d’Goldstëbs an sécherstellen Dir Cover hinnen komplett. Dekoréiert mat engem iessbare Blummenblatt.
Shakshuka
De Shakshuka ass e Rezept ähnlech wéi déi Flämesch Eeër, aus dem Mëttleren Osten kommen.
de Kach Julia Comp huet dëst Tapa-Rezept op säi Stil ugepasst, sou gutt virbereet, datt et Michelin-Stäre wäert ass.
Seng Ingredienten sinn:
- Zwee gehackte Zwiebelen
- 400 Gramm konservéiert Tomate
- sechs Eeër
- Zwee gehackte roude Paprika
- Zwee Läffel Olivenueleg
- 100 Gramm Feta Kéis
- 50 Gramm schwaarz Oliven
- Dräi Knuewelek gehackt Knuewel
- Bahraat
- Zwee Esslöffel Tomatenzooss
- 100 Gramm gekachten Kichelcher
- Zwee Esslöffel gehackte Petersilie
Den Olivenueleg an enger Bratpfanne erhëtzen an den Zwiebel zesumme mam Knuewel frittéieren, Cayenne a Paprika. Wann se mëll sinn, addéiere mer d’Tomatenzooss a Baharat.
Loosst Iech eng Zäit laang kachen an d’Konserven Tomate derbäi. Saison no Goût a loosst et reduzéieren.
Dobäizemaachen Feta Kéis, gehackt Petersilie, Kichererten an Oliven. Alles mëschen an d’Eeër dobäi ginn.
Dir sollt d’Eeër an hirem eegenen Tempo kachen loossen, ouni ze vermëschen. Huelt vun der Hëtzt wann et d’Konsistenz huet déi Dir wëllt a servéiert.
iberesch Eisekuch
De Waffel ass a Kichen Klassiker ronderëm d’Welt. An dësem Fall stellt de Kach Ramses Gonzalez seng Versioun vun dësem Plat vir: déi iberesch Eisekuch.
Et ass e leckere Tapa, voller Aroma an esou einfach ze preparéieren datt et Iech zu all Moment aus Ierger erauskënnt.
D’Ingredienten déi Dir braucht fir dëst Rezept ze preparéieren sinn:
Handyman Deeg:
- 12 Kilo Schwäin Trotters
- 10 Pefferkären
- Eng Zwiebel
- eng Bucht Blat
- Waasser
Petersilie Mayonnaise:
- 75 Gramm pasteuriséierter Eegiel
- 4 Bunch Petersilie
- Ee
- 20 Gramm Knuewelek Puree
- 900 Gramm Sonneblummenueleg
- Salz fir ze schmaachen
Kimchi Mayonnaise:
- 120 Gramm Kimchi
- 350 Gramm Sonneblummenueleg
- Ee
- 10 Gramm Gochujang
- 120 Gramm pasteuriséierter Eegiel
- 0,5 Gramm Xanthan
- Salz
Huelt e Pot mat Waasser a kachen d’Trotter vun Schwäin mat Peffer, Bucht Blat an Ënn fir sechs Stonnen.
Nom Kachen, léisst d’Trotter véier Stonne am Waasser raschten. Wann se bei Raumtemperatur sinn, Handschuesch undoen a fänken un ze entbeen.
Reservéiert d’Fleesch vun den Trotter an enger Schossel a preparéieren déi traditionell Waffelbatter.
Wann Dir eng eenheetlech Mass kritt, ass et Zäit d’gekachte Schwäin Trotter derbäi ze ginn a réieren fir d’Fleesch ze verdeelen.
Fëllt de Waffelmaart mam Teig, maach et zou fir et ongeféier 15 Minutten ze kachen, d’Waffel ëmdréinen a weider kachen fir zwou zousätzlech Minutten.
Huelt d’Waffel eraus, schneiden se an d’Halschent a addéiere Salz fir ze schmaachen. Setzt se op engem Teller wärend Dir déi begleedend Zooss preparéiert.
Fir d’Petersilie Mayonnaise, fügen all d’Ingredienten – ausser den Ueleg – an Ärem Mixer oder Liewensmëttelprozessor. Mix bei mëttlerer Geschwindegkeet fir zwou Minutten. a gitt d’Ueleg lues a lues fir déi charakteristesch Textur vu Mayonnaise z’erreechen.
Widderhuelen déi selwecht Prozedur fir d’Kimchi Mayonnaise ze preparéieren.
Serve andeems Dir d’Waffel op engem flaache Teller setzt a seng Lächer fëllt andeems Petersilie a Kimchi Mayonnaise ofwiesselnd. Dekoréiert mat Peffer Scheiwen.
Spaghetti mat gréngen Erbsen an iberescher Ham
Et gëtt näischt méi lecker wéi eng Teller Spaghetti. Et ass e versatile Liewensmëttel Et kombinéiert perfekt mat all Zutat.
Bei dëser Geleeënheet stellt d’Chef Stephanie Le Quellec eng Versioun Tapa mat Erbsen an iberescher Ham vir.
Fir dëst Rezept braucht Dir:
- 160 Gramm iberesch Ham am Wierfel
- Gehackte Tomate
- Zwee Glieser Waasser
- 600 Gramm Spaghetti
- 200 Gramm geschnidden iberesch Ham
- Ee geschnidden Zwiebel
- siwen Zoppeläffel Botter
- 100 Gramm Crème
- 500 Gramm gekachten Erbsen
- Salz a Peffer
Kachen déi gehackte Ham mam Zwiebel an enger Pan bis mëll. Füügt d’Tomaten a kachen fir eng Minutt, dann d’Waasser derbäi.
Loosst op héijer Hëtzt kachen bis et ufänkt ze kachen. Bréngt d’Flam op niddereg Hëtzt a kachen bis reduzéiert.
Huelt d’Pan vun der Hëtzt an add Botter, Rahm, Salz a Peffer. Mix gutt a reservéieren.
Kachen d’Nuddelen an drainéieren wann al dente. Op d’Nuddelen d’Erbsen, d’Zooss an d’Scheiwen vun der iberescher Ham setzen.
Mix fir d’Ingredienten gutt ze verdeelen an Serve an der Quell vun Ärer Wiel.
Aubergine mat marinéierte Mayonnaise
Endlech, de Chef Carles Abellan Et ass ee vun de gréissten Exponenten vun der einfacher Kichen, awer voller Geschmaach a Modernitéit.
Ënnert Äre Rezepter Tapas wiirdeg Michelin Stären, Mir presentéieren hir populär Auberginen mat marinéierter Mayonnaise.
frittéiert Aubergine:
- Véier Thai Auberginen
- 10 Gramm Brout Miel
- 10 Gramm Trisol
- 10 Gramm Weess Miel
Marinade Mayonnaise:
- Zwee Gramm gedréchent Knuewelek
- 300 Gramm Sonneblummenueleg
- Zwee Gramm cumin
- Ee
- 15 Gramm wäiss Esseg
- Ee Gramm schwaarz Peffer
- 30 Gramm Waasser
- 25 Gramm ñora Nuddelen.
- Zwee Gramm Oregano
- Eng Zitroun
Maacht e Brenner an der Kichen an Verbrenne d’Auberginen iwwer direkter Hëtzt. Wann se komplett verbrannt sinn, daucht se an eng Schossel mat Äiswasser.
Wann se kal sinn, schielen se, schneiden se a Stécker déi ongeféier 3×2 Zentimeter moossen a reservéieren.
Huelt eng flaach Plack a vermëschen d’Miel mam Trisol. Gitt d’Stécker vun der Aubergine duerch d’Brout a fritt se an enger Pan mat vill Ueleg.
Et ass wichteg datt d’Uelegtemperatur ongeféier 180 °C ass. Ähnlech empfeelen mir déi frittéiert Auberginen op absorbéierend Pabeier ze setzen fir all verbleiwen Kachueleg ze läschen.
Öffnen Äre Mixer oder Liewensmëttelprozessor a vermëschen de gedréchent Knuewel, Peffer, Esseg, Kumin, ñora Paste, Oregano a Waasser. Eeër derbäisetzen an schloen nach eng Kéier bei mëttlerer Geschwindegkeet fir zwou Minutten.
Gitt d’Ueleg lues a lues bis d’Konsistenz vu Mayonnaise hëlt a korrigéiert säi Goût mat Salz fir ze schmaachen.
Servéiert déi frittéiert Auberginen op enger flächeger Teller an déi begleedend Mayonnaise an enger separater Schossel. Dekoréiert mat Zitrouneschuel.