All Kéier wann Dir an e japanesche Restaurant gitt, frot Dir Iech selwer wéi Sushi richteg iessen? Wësst Dir wéi d’Stécker benotzt? An d’Sojazooss? Wasabi? Sushi ass ee vun de bekanntste japanesche Liewensmëttel um Planéit. Sou vill esou, datt et ganz heefeg ass op Parteien, Geschäftsversammlungen, Cocktailer a vill aner sozial Eventer zerwéiert ze ginn.
Dofir ass et normal datt Dir wëllt wëssen wéi Sushi richteg iessen, fir net lächerlech ze kucken. Gutt, wann se Iech en Teller mat provokativen Sushi zerwéieren, da këmmert Dir Iech just drun, ob Dir se mat Stëfter, Besteck oder direkt mat den Fanger iesst.
Fir all Är Zweifel iwwer dëst Thema ze läschen, bréngen mir Iech e Guide iwwer wéi Sushi iessen, grad wéi eng gebierteg Japaner géif maachen. Bass de interesseiert? Loosst eis dohinner goen!
Aarte vu Sushi déi existéieren
Ier ech erklären wat ass de richtege Wee fir Sushi ze iessen, mir betruechten et néideg fir Iech ze wëssen datt et eng grouss Varietéit vun Zorte vu Sushi gëtt. Als nächst wäerte mir eng kuerz Erklärung vun all vun hinnen maachen.
- makizushi: Et ass den traditionellen Sushi mat enger Bambusmatte gewalzt an an zwee Zentimeter Portiounen geschnidden. Et gëtt mat Reis, Blieder vum Nori Seewier, Fësch, Fleesch, ënner anerem Fëllungen gemaach.
- vegetaresch makizushi: Et ass d’Versioun vum Sushi fir déi, déi dës Liewensphilosophie verfollegen. Si gi mat brong Rais an Avocado, Muert a agemaachtent Geméis wéi Rettich, Gurken an anerer gemaach.
- futomaki: Et ass en décke Roll Sushi, dat heescht, wann Dir et virbereet, sinn d’Schichte vu Reis a Fëllungen méi déck. Si moossen dräi Zentimeter déck a fënnef laang.
- Hosomaki: Et ass de Géigendeel vum virdrun, dat heescht, seng Schicht ass ganz dënn. Si moossen zwee Zentimeter souwuel an der Dicke wéi och an der Längt a wéinst hirer klenger Gréisst hunn se nëmmen eng Fëllung.
- Uramaki: Et gëtt als Récksushi bekannt, well de Rais dobaussen ass an d’Seewier dobannen ass. De populäersten Urimaki Sushi ass de California Roll.
- temaki: Säin Ausgesinn ass net dat vum typesche Sushi, well e Kegel gëtt mam Blat Nori Mier gemaach, grad wéi eng Glace. De Räis an d’Fëllung ginn an de Kegel geluecht a mat den Hänn giess.
- Nigiris: Et ass eng Portioun aus geknéiten Räis a mat deem en e klenge Kugel mécht, fir eng Scheif Saumon oder eng aner Zort Fësch oder Muschelen drop ze leeën.
- gunkanzushi: Et ass eng Zort Nigiri, ausser datt d’Räiskugel an enger Schicht Nori-See gewéckelt ass a mat der Fëllung bedeckt ass.
- Chirashizushi: Et heescht Sushi verbreet, an dat ass well all d’Ingredienten getrennt op engem Teller zerwéiert ginn an net an der traditioneller Rouleau oder geknéit ginn.
Wéi Sushi richteg ze iessen?
Elo wou Dir wësst datt et vill Aarte vu Sushi ausser de klassesche Makis an Nigiris ginn, weisen mir Iech wéi déi verschidden Zorte vu Sushi iessen.
Fir dëst ze maachen, hu mir Schrëtt fir Schrëtt bestallt wat Dir maache musst wann Dir prett sidd fir de leckere Sushi ze schmaachen:
froen fir Empfehlung
Wann Dir an e japanesche Restaurant gitt Sushi iessen, et ass ubruecht datt Dir de Kelner oder de Chef frot fir ze recommandéieren wéi eng Zort Sushi ze bestellen. Mir roden Iech dëst als Héiflechkeetsregel ze maachen, obwuel a Japan net dat ze maachen gëtt als Manktem u Respekt vis-à-vis vum Kach ugesinn.
Och, kënnt Dir Ufro deromakase« . Eng Aart Degustatiounsmenü wou Dir eng Varietéit vu Sushi zerwéiert an der gastronomescher Uerdnung, déi vum Kach recommandéiert gëtt.
Mat Stécker oder mat den Hänn?
D’Wourecht ass datt béid Weeër richteg sinn, dat ass, wann Dir wësst wéi Dir Hashi oder Stéckstécker gutt benotzt, benotzt se awer wann net, huelt se mat Ären Hänn. Traditionell a Japan Sushi gëtt mat den Hänn giesswéi se normalerweis an engem Biss giess ginn.
Tatsächlech, dofir kritt all Iessen den « Oshibori », dat ass e klengt Handtuch fir d’Hänn ze botzen. Iwwregens, benotzt et w.e.g. net fir Äert Gesiicht a Mond ze botzen,
Taucht se an Sojazooss
Nodeems Dir de Sushi geholl hutt wéi Dir et léiwer hutt, mat den Hänn oder mat Stëfter, ass et üblech datt Dir en am Container mat Sojazooss befeuchtt. Awer net presséiert, well et gëtt eng korrekt Manéier fir Soja Sushi ze imprägnéieren.
Fir de Sushi (Nigiri) an d’Sojazooss ze setzen, sollt et op der Fëschsäit gemaach ginn an ni op der Räis Säit. Éischtens, well Dir de Räis befeuchtt riskéiert datt d’Stéck Sushi auserneen fält an zweetens well et ass wéi d’Japaner et maachen.
Sojazooss mat Wasabi gemëscht?
Déi Japanesch gastronomesche Protokoll weist datt wann en Iessen extra Wasabi op de Sushi wëll, da sollt en de Kach froen méi Wasabi derbäizesetzen. Dofir soen vill datt et net richteg ass e bësse Wasabi mat Sojazooss am Container ze vermëschen, deen dofir verfügbar ass.
Well et géif als Beleidegung vum Kach interpretéiert ginn, gutt géif uginn datt Dir säin Uerteel als Expert Kach net vertrauen. Wéi och ëmmer, mat der Zäit ass dës Aktioun – nach ëmmer vun de Japaner selwer praktizéiert – üblech ginn an ass elo allgemeng akzeptéiert.
Wéi se an de Mond leeën
Et gëtt och e Wee fir wéi Sushi gutt iessen. Soubal Dir de Sushi Fësch an Sojazooss ofsoen, musst Dir et an de Mond leeën. Awer sécherstellen datt et deen Deel vum Fësch ass deen direkten Kontakt mat der Zong mécht.
Dëst, mat der Absicht datt de Gaum den intensivsten Aroma vun dëse klenge japanesche Muppen erfaasst.
Komplett oder duerch Bëss?
Am Idealfall sollt Dir dat ganzt Stéck Sushi an de Mond leeën, well se wierklech kleng Bissen sinn. Awer am Fall wou Dir et net maache kënnt, well et ass eng Futomaki, oder décke Roll Sushiiessen an zwee Deeler oder zwee Bëss.
Awer jo, eemol gebass, de Rescht, deen an Ären Hänn bleift oder Stécker, Dir musst et do halen, bis Dir et komplett agetriichtert. Huelt et ni zréck op den Teller!
Wéi iessen Ingwer mat Sushi
Generell Plazen d’Iessen normalerweis der Ingwer oder « gari » op Sushi, wéi wann et nëmmen eng aner Dressing wier. Awer tatsächlech, a Japan ginn déi dënn Scheiwen vum Ingwer fir en aneren Zweck plazéiert.
Seng Funktioun ass déi vun erfrëschen oder botzen den Gaum vum Iessen. Dat ass, d’Aromen vu fréiere Bissen ze schwächen, sou datt se net vermëschen an déi folgend nei Goûten besser gesinn. Dofir, amplaz et als Dressing ze benotzen, sollt et tëscht all verbraucht ginn sushi geschmaacht.
Obwuel am Fall vu Sushi, déi eng Zort Réi uewen hunn, ass et richteg den Ingwer uewen ze setzen. Dëst, well et onméiglech ass eis selwer an Sojabohnen ze drénken ouni se ze verspillen. Sou datt, d’Ginger Scheif gëtt mat der Zooss imprägnéiert an dann gëtt de Sushi domat ofgedeckt.
Wat maache mat Stécker
Chopsticks huelen net nëmmen Praxis fir als Iesszäng ze benotzen, awer Dir musst och wëssen wat Dir mat hinnen maache musst nodeems Dir se benotzt. Zum Beispill, während Dir Äre Sushi verbraucht, tëscht engem Biss an engem aneren Dir sollt se net op den Teller setzen.
Dofir gëtt et dat klengt Stéck Keramik dat « hashi oki » genannt gëtt, sou datt d’Stécker drop riichten, während Dir ësst. Wann Dir fäerdeg sidd ze konsuméieren, sollt Dir de verloossen chopsticks iwwer Sojazooss Containerhorizontal a parallel. Loosst se ni op den Dësch oder Teller!
Aner wichteg Recommandatiounen
Wann Dir de Sushi Schacht mat engem aneren deelt, wann Dir e Stéck doraus eraushuelt, flippt d’Stécker. Nämlech, benotzt d’Tipps net, déi Dir scho bei de Mond bruecht hutt, mee benotzt de Réck vun hinnen. Et ass en Zeeche vun Iwwerleeung, zousätzlech sinn d’Japaner ganz suergfälteg mat Hygiène.
Ähnlech, et ass a ganz schlechte Goût fir Stänn ze benotzen fir ze spillen, trommelt se op den Dësch oder benotzt se fir op Leit oder Saachen ze weisen. Am Fall wou ee vun hinnen brécht, frot no engem neie Pair vu Stéckstécker a setzt d’Iessen ni mat hinnen.
A wann Dir a Japan sidd, Gitt d’Iessen net vun engem Teller op en aneren aus iergendengem Grond. mat chopsticks wéi et hinnen offensiv ass. Dës Aktioun bezitt sech op eng rituell japanesch Begriefnes, wou d’Schanken vun den Doudegen vun enger Persoun op déi aner iwwerginn ginn.
Gedrénks fir Sushi ze begleeden
Wann Dir d’Leckerheet vun dësem japanesche Plat schmaacht, frot ni no Softdrinks oder Jusen fir se ze begleeden. De séissen an intensiven Aroma vun dëse Gedrénks beaflosst Är Goûtknospe, verhënnert datt Dir déi Villfalt vu Goûten déi dës gastronomesch Erfahrung ëmginn, voll schätzen.
Idealerweis begleet Dir se mat enger traditionell japanesch drénkenwéi zum Beispill Sake, oder e Béier oder eng gutt Taass Téi.
Ëmsetzen all Tipps, déi mir Iech ugebueden hunn, a weisen datt Dir alles wësst wéi Sushi iessen, wéi wéi all japanesch Bierger.